1,5 кг. телячьих ножек
1,5 кг. куриных окорочков (3 шт.)
1 луковица
1 морковь
5 зубчиков чеснока
15-20 горошин разноцветного перца
3 лавровых листочка
соль
***
яйца
петрушка
Заранее сварить яйца.
С окорочков снять шкуру и срезать лишний жир.
Телячьи ножки, очищенные и разрезанные, замочить в холодной подсоленной воде на 3-4 часа.
Затем воду слить и промыть ножки.
Налить в кастрюлю 3 литра чистой воды.
Опустить ножки и окорочка в кастрюлю и поставить на огонь.
Дать бульону закипеть.
Снять пену.
Добавить в кастрюлю очищенные луковицу и морковь; очищенные и раздавленные зубчики чеснока, а также лавровые листочки.
Всыпать соль и горошины разноцветного перца.
Прикрыть кастрюлю крышкой и томить холодец на минимальном огне в течение 6-8 часов.
По истечение этого времени шумовкой достать из кастрюли ножки и окорочка, а также лук и морковь.
Снять с окорочков мясо.
Мясо разобрать на волокна и разложить по тарелкам.
Морковь нарезать кружочками.
Яйца разрезать пополам.
Разложить по тарелкам кружочки моркови, половинки яиц и листочки петрушки.
Тарелки залить процеженным через сито бульоном.
Холодец оставить на столе остывать.
Затем переставить тарелки в холодильник до полного застывания.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 4 |
Просмотров всего: 2867 |
| |
|
