Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Холодец из трех видов мяса Пятница, 12 Января 2018г, 06:43
Салаты и закуски /Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов

1,5 кг. телячьих ножек
1 куриная грудка
300 гр. говядины
250 гр. свинины
1 луковица
1 морковь
4 лавровых листочка
1/2 стручка перца чили
6-8 зубчиков чеснока
5 горошин душистого перца
10 горошин разноцветного перца
соль
***
яйца
1 пакетик желатина в порошке (14 гр.)

Заранее сварить вкрутую яйца.

Телячьи ножки, очищенные и распиленные на несколько частей, поместить в просторную ёмкость вместе с куриной грудкой и мясом.
Залить холодной водой.
Посолить и оставить замачиваться на час.

Затем воду слить и промыть всё мясо.

Налить в кастрюлю 4 литра чистой воды.
Опустить в кастрюлю телячьи ножки и поставить на огонь. 
Довести до кипения и снять пену.
Посолить.

Через 1,5 часа добавить в кастрюлю говядину, свинину и разрезанную пополам куриную грудку.
Дать бульону закипеть. Снять пену.

Добавить очищенную луковицу, морковь, очищенные зубчики чеснока целиком, очищенный от семян перец чили, лавровые листочки, соль, горошины душистого и разноцветного перца.

Убавить огонь до очень медленного кипения бульона и варить под прикрытой крышкой в течение 5 часов.

По истечение этого времени шумовкой достать из кастрюли лук и морковь, и продолжить варить еще 1/2 часа.

Желатин размешать в 1/2 стакане холодной воды и оставить набухать.

Достать из кастрюли всё мясо с ножками и переложить в миску.

Влить набухший желатин в кастрюлю в слабо побулькивающий бульон, перемешать и сразу же убрать кастрюлю с огня.

Мясо разобрать на волокна, нарезать и разложить по тарелкам.

Тарелки залить процеженным бульоном.

Морковь нарезать кружочками.
Яйца разрезать пополам или нарезать кружочками.

Разложить по тарелкам морковь и яйца.

Холодец оставить остывать при комнатной температуре.
Затем переставить тарелки в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 5 Просмотров всего: 66
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 22:03, 13.01.2018
barsunya
Спасибо! :smile3:
 
barsunya 20:17, 13.01.2018
отлично!
:vkus:
 
alenkii 07:02, 13.01.2018
Alla
:good: :vkus:
 
Alla 00:05, 13.01.2018
Прелесть! Спасибо! У нас телячих и говяжих ног нет, придёться довольствоваться свиными и куриными ногами.
 
  Другие рецепты раздела:
  • Закуска "Прошутто с фруктами, орехами и сыром с белой плесенью"
  • Холодец говяжий с языком
  • Заливное из говяжьего языка
  • Холодец из шейки индейки, ножек индейки и телячьей ноги
  • Холодец из куриных окорочков и телячьих ножек
  • Заливное из курицы
  • Холодец из бедра индейки и телячьих ножек
  • Холодец из куриных и телячьих ножек
  • Сосиски в беконе
  • Солёное сало
  • Зельц куриный
  • Холодец из индейки и телячьих ножек
  • Заливное из куриной грудки
  • Холодец из курицы
  • Сало запеченное
  • Копченое сало
  • Холодец куриный овощной
  • Холодец куриный на говяжьих ножках
Салаты и закуски
Салаты с мясом
Салаты с курицей
Салаты с рыбой
Салаты с яйцом, грибами, овощами, фруктами, сыром
Салаты с субпродуктами
Солёные и маринованные овощи
Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов
Закуска "Прошутто с фруктами, орехами и сыром с белой плесенью"
Заливное из говяжьего языка
Заливное из куриной грудки
Заливное из курицы
Зельц куриный
Копченое сало
Сало запеченное
Солёное сало
Сосиски в беконе
Холодец говяжий с языком
Холодец из бедра индейки и телячьих ножек
Холодец из индейки и телячьих ножек
Холодец из куриных и телячьих ножек
Холодец из куриных окорочков и телячьих ножек
Холодец из курицы
Холодец из трех видов мяса
Холодец из шейки индейки, ножек индейки и телячьей ноги
Холодец куриный на говяжьих ножках
Холодец куриный овощной
Закуски рыбные
Закуски сырные, творожные, фруктовые, ореховые
Закуски яичные
Закуски овощные
Закуски грибные
Закусочные торты
Бутерброды, тосты, гренки
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова