И снова мужчина на кухне.

семга
соль каменная

На 1 кг. рыбы -

Кусок рыбы разрезать вдоль по позвоночнику пополам, но не разрезая рыбу по конца.
Убрать кость (позвоночник).
Потом обильно посолить рыбу крупной солью внутри, по мясу.
И немного посолить снаружи.
Рыба "возьмет" в себя столько соли, сколько ей нужно.
Потом соединить две половинки вместе.

В посуду, где будет лежать рыба, положить палочки или металлическую сетку.
Это делается для того,чтобы рыба не касалась посуды.
А на эту конструкцию уложить рыбу.

Накрыть рыбу тряпочкой или салфеткой.
Оставить рыбу на 12 часов в прохладном темном месте.
С рыбы будет выходить сок.
Вот поэтому рыба не должна касаться посуды,она не должна лежать в соке.

Через 12 часов рыбу помыть, хорошо смывая соль.
После чего рыбу салфеткой насухо просушить, чтобы не оставалось воды.
Затем завернуть рыбу в пергаментную бумагу и поставить в холодильник.

Приятного аппетита

Версия для печати

Добавить в закладки