600 гр. баклажанов
соль
сахар
Баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной примерно 0,7 см.
Обильно посыпать баклажаны солью и сахаром и оставить до выделения влаги.
(Соль вытянет из баклажан влагу, а сахар раскроет вкус баклажан).
При выделении влаги консистенция баклажан станет плотной и при жарке они будут меньше впитывать масло.
После чего баклажаны сполоснуть, чтобы убрать излишки соли и сахара.
Аккуратно отжать и промокнуть бумажным полотенцем.
Баклажаны обжарить с двух сторон на оливковом масле.
Слегка посолить.
Убрать баклажаны со сковороды на тарелку.
Медовая заливка с перцами
5 стол. ложек оливкового масла
3 зубчика чеснока
1 болгарский перец
1 стручок зеленого перца умеренной остроты
40 мл. лимонного сока
50 мл. воды
3 стол. ложки меда
1 десертная ложка сладкого соуса чили (Sweet chilli sauce)
1 ч. ложечка кориандра
петрушка
В сотейнике нагреть оливковое масло и снять с огня.
Зубчики чеснока раздавить плоским лезвием ножа и измельчить.
Добавить чеснок в сотейник в горячее масло.
При этом чеснок в нагретом масле не будет гореть, а отдаст маслу весь свой аромат.
В сковороду, где жарились баклажаны, влить воду, лимонный сок, соус чили и мед.
Поставить сковороду на огонь, перемешать и довести до кипения.
Уменьшить огонь и кипятить примерно 5 минут.
Болгарский перец и стручок острого перца, очистив от семян, нарезать мелким кубиком.
Добавить в сковороду, перемешать и прокипятить минуту.
После чего добавить в сковороду прогретый чеснок в масле и свежемолотые семена кориандра.
Вернуть обжаренные полоски баклажан в сковороду и на маленьком огне дать покипеть в медовой заливке примерно 2-3 минуты.
Готовые баклажаны выложить на блюдо, полить оставшейся медовой заливкой и добавить нарезанную петрушку.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 2973 |
| |
|
