Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Лосось запеченный с травами и лимоном Среда, 10 Января 2018г, 06:11
Основные блюда /Блюда из рыбы

1,6 кг. лосося
2 лимона
1 головка чеснока
1 лук-порей
2 лавровых листа
1 стебель лимонного сорго (лимонная трава, лемонграсс)
4 веточки заатара или тимьяна
4 веточки петрушки
2 веточки шалфея
3 веточки розмарина
1 веточка эстрагона (тархун)
2 бадьяна (звездчатый анис)
соль
смесь перцев
2 больших листа фольги

Лимонное сорго разрезать вдоль пополам и слегка раздавить ножом.

Лук-порей разрезать вдоль пополам.

Головку чеснока не очищая, разрезать поперек пополам и разобрать на кусочки.

Очищенную и выпотрошенную рыбу вымыть и обсушить снаружи и внутри бумажным полотенцем.
Острым ножом сделать небольшие надрезы до хвоста через каждые 2 см.
Перевернуть лосось и сделать надрезы с другой стороны.
Это позволит рыбе пропечься равномерно и ускорить приготовление.
А главное - весь аромат от трав попадет внутрь рыбы.

Рыбу запекать на подушке из зелени самых свежих и ароматных трав.

Отрезать два листа фольги столько, чтобы в них можно было свободно завернуть лосось.

Противень застелить фольгой в два слоя.

По центру фольги выложить веточки зелени, лавровые листочки, лимонное сорго,  лук-порей и кусочки чеснока.
Посолить и поперчить.

Выложить лосось на зеленую подушку.

Лимоны нарезать толстыми кружочками.
В сковороду налить оливковое масло и выложить в сковороду лимонные кружочки.
Приправить солью и перцем.
Обжарить лимоны с двух сторон в течение нескольких минут.

Обжаренные лимоны выложить на лосось и в брюшко рыбы.

Сверху на рыбу выложить звездочки бадьяна и горошины перцев.
Посолить. Сбрызнуть оливковым маслом.

Из фольги сделать просторный конверт, чтобы сверху над рыбой осталось свободное пространство для пара.
Если плотно завернуть рыбу, то она пропечется неравномерно.
Два слоя фольги - именно так рыба не порвется во время запекания.

Хорошо запечатать края фольги, высоко приподнимая их над рыбой.
Потому что нам нужно сохранить внутри весь ароматный пар.

Поставить противень с рыбой в нагретую до 190 град. духовку и запекать примерно 1 час.
Затем фольгу открыть и дать потомиться рыбе в духовке еще 10 минут.

При подаче снять с лосося лимонные кружочки и переложить их на терелку. Лимоны пойдут на гарнир.
С рыбы снять кожу, отделить мясо с костей и перенести на тарелку.

Идеальный гарнир к лососю - Голландский соус.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 392
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 22:02, 13.01.2018
barsunya
Спасибо! :smile3:
 
barsunya 20:15, 13.01.2018
Очень хорошо!
и красиво.

:good: :good: :good: :good: :good:
 
Alla 16:31, 11.01.2018
Понятно. Спасибо за всё!
 
alenkii 17:31, 10.01.2018
Alla
Аллочка, буду рада, если рецепт пригодится! :smile3: Это фрагмент нашего новогоднего стола. А фарфоровые собачки - это просто статуэтки! Мы их летом из Италии привезли. И они удачно пригодились для новогоднего стол как символ наступившего года! У нас в семье такая традиция - мы на каждый новогодний стол обязательно с тарелками и блюдами, со свечами и различными украшениями обязательно ставим еще и символ данного года. :smile3:
 
Alla 16:01, 10.01.2018
Какие интересные зверушки у Вас на стое, Алёнушка! Это солонка и перечница, или просто для красоты?
 
Alla 15:53, 10.01.2018
Вот спасибочко большое! Как раз хочу приготовить лососяи думаю, что бы с ним новенькое сделать. И тут наша Великая Мастерица с рецептом! Просто супер! Теперь знаю, что сделать! Алёнчик - Вы Прелесть! Дай Бог Вам с Сашей здоровья и всех земных Благ!!!!
 
  Другие рецепты раздела:
  • Филе судака в сметанном кляре
  • Филе окуня в кляре на газированной (содовой) воде
  • Зеркальный карп запеченный в пряном маринаде
  • Скумбрия запеченная с лимоном и розмарином с копченым ароматом
  • Сардины на гриле
  • Форель жареная под соево-медовым соусом
  • Наггетсы из трески
  • Стейки из осетрины запеченные под чесночно-лимонным соусом с петрушкой
  • Треска под пряным сливочным маслом
  • Мерлуза (хек) запеченная в апельсиново-медовом соусе
  • Филе мерлузы в сухарях с куркумой
  • Треска жареная в луковой панировке
  • Лосось запеченный в гранатово-медовом маринаде с кунжутом
  • Камбала в медово-папричном соусе
  • Селедка, запеченная с луком и травами в пергаменте
  • Камбала жареная с луком
  • Филе камбалы в кокосовом кляре
  • Мойва жареная в кукурузной панировке
  • Мерлуза (хек) с фасолью
  • Лосось запеченный в апельсиновом маринаде
  • Лосось (Salmon) с грибной начинкой, запеченный с сыром
  • Лосось по-фински на розмариновой "подушке"
  • Карп фаршированный ("Гефилте фиш")
  • Рыба на доске
  • Филе трески в майонезном кляре
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
"Карпуша влюбленный"
Бело-амурский блюз
Белый амур жареный в кокосовой стружке
Вяленая рыба (усач - из семейства карповых)
Горбуша (Salmon) с лимоном горячего копчения
Группер (локус или морской окунь) запеченный в ананасово-лимонном соусе
Жареная кефаль в горчично-лимонном соусе
Жареная корюшка
Жареный лаврак в апельсиновом соке
Жареный мармир (Атлантический землерой)
Жареный саргус (форель,локус-морской окунь) с орегано
Зеркальный карп запеченный в пряном маринаде
Камбала в медово-папричном соусе
Камбала жареная с веточкой шерри
Камбала жареная с луком
Камбала запеченная с шампиньонами и ананасом
Камбала на огне
Карп в пиве
Карп жареный в кунжуте
Карп фаршированный ("Гефилте фиш")
Картофельный пирог с рыбой (белый амур)
Кета (Salmon) с корочкой
Кефаль,запеченная в горчично-медовом маринаде
Консерва - хек (мерлуза) в томате
Копченая кефаль
Корюшка жареная в сумаке с лимонным соком
Котлеты из белого амура
Котлеты из толстолобика
Котлеты из хека (мерлуза)
Лаврак запеченный в фольге в апельсиново-имбирном соусе
Ледяная рыба в пиве
Ледяная рыба в томатно-овощном соусе
Ледяная рыба жареная в чесночно-лимонном маринаде
Лосось (Salmon) запеченный в вине и соусе Песто
Лосось (Salmon) под луково-грибной начинкой с копченым сыром
Лосось (Salmon) под пряным горчичным соусом
Лосось (Salmon) с грибной начинкой, запеченный с сыром
Лосось (Salmon) с луково-картофельной начинкой
Лосось (Salmon) с маслятами или рыба-"пицца"
Лосось в пикантном сливочно-винном соусе
Лосось запеченный в апельсиновом маринаде
Лосось запеченный в винном маринаде
Лосось запеченный в гранатово-медовом маринаде с кунжутом
Лосось запеченный в лимонно-медовом соусе с киви
Лосось запеченный с травами и лимоном
Лосось по-фински на розмариновой "подушке"
Лосось под сливочно-грибным соусом
Макрель (скумбрия) запеченная на углях
Макрель (скумбрия) с мелиссой горячего копчения
Макрель (скумбрия) с розмарином горячего копчения
Мерлуза (хек) запеченная в апельсиново-медовом соусе
Мерлуза (хек) с фасолью
Мойва жареная в кукурузной панировке
Морской красный окунь горячего копчения
Морской красный окунь жареный в сумаке с пряным яблочно-томатным соусом
Мушт (амнон) запеченный с шампиньонами и розмарином
Мушт (амнон) горячего копчения
Мушт (амнон) жареный в соусе терияки
Мушт (амнон) запеченный в пряном горчичном маринаде
Мушт (амнон) запеченный с фенхелем и миндалем
Мушт (амнон) розовый,запеченный с мандарином и финиками
Мушт на электрогриле
Наггетсы из трески
Палтус под лимонно-соевым соусом
Палтус с грибами
Палтус с грибами - 2
Рыба (кефаль), запеченная с овощами и орехами
Рыба (мушт) запеченная на углях под мятным соусом
Рыба на доске
Рыба под пикантным манговым соусом
Саргус в ананасовом маринаде
Сардины горячего копчения
Сардины запеченные в томатно-луковом соусе с лимоном
Сардины на гриле
Селедка горячего копчения
Селедка горячего копчения - 2
Селедка, запеченная с луком и травами в пергаменте
Скумбрия горячего копчения
Скумбрия запеченная с лимоном и розмарином с копченым ароматом
Ставрида, запеченная с розмарином,лимоном и оливками
Стейки из осетра
Стейки из осетрины запеченные под чесночно-лимонным соусом с петрушкой
Судак под луково-грибным соусом
Тефтели из белого амура в томатном пряном соусе
Треска в хрустящей корочке
Треска жареная в луковой панировке
Треска запеченная в мандариново-лимонном соусе
Треска под пряным сливочным маслом
Треска под чесночно-кукурузным соусом
Треска тушеная в томатном соусе с черносливом
Фаршированная рыба из белого амура
Филе барабульки в кляре
Филе камбалы в кокосовом кляре
Филе камбалы в кукурузном кляре
Филе камбалы в мандариновом кляре
Филе камбалы, запеченное в сухарях
Филе мерлузы в сухарях с куркумой
Филе минтая, жареное во фритюре
Филе морского басса (морской язык) в майонезно-молочном кляре
Филе морскрого басса (sea bass) жареного с луком и помидорами шерри
Филе окуня в кляре на газированной (содовой) воде
Филе окуня в нутовой панировке
Филе окуня жареное в овсяных хлопьях
Филе окуня жареное в рисовых хлопьях
Филе судака в сметанном кляре
Филе трески в майонезном кляре
Филе хека (мерлуза) в сливочном кляре
Форель в гранатовом ликере
Форель жареная под соево-медовым соусом
Форель запеченная в гранатовом соке
Форель запеченная в лимонно-абрикосовом маринаде
Форель запеченная на углях с копченым ароматом
Форель запеченная с розмарином в белом вине
Форель запеченная с тыквой
Форель под томатно-лимонным соусом
ФОРЕЛЬтийское танго
Хек (мерлуза) в томатно-лимонном соусе
Хек (мерлуза) в томатном соусе
Хек (мерлуза) жареный в кунжутных семечках
Хек (мерлуза) запеченный в томатно-пивном соусе
Хек (мерлуза) под томатным соусом "Кули"
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова