500 гр. мяса
2 стакана риса басмати
2/3 стакана зеленой (коричневой) чечевицы
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 ч. ложечка * бахарата
2-3 лавровых листочка
1/3 ч. ложечки зры (кумин)
1/3 ч. ложечки кориандра
1/8 ч. ложечки корицы
1/2 ч. ложечки карри порошка
1/2 десертной ложки куриного бульонного порошка
1/2 десертной ложки сахара
щепотка острой паприки
5 стол. ложек оливкового масла
1 стол. ложка топленого масла
4,5 стакана воды
соль
смесь перцев
Отварить чечевицу в подсоленной воде до полуготовности.
В глубокой сковороде нагреть оливковое и топленое масло.
Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на сильном огне до румяности.
Добавить к мясу нарезанные четверть-кольцами луковицы, посыпать сахаром и обжарить до золотисто-коричневого цвета.
Затем добавить измельченные зубчики чеснока.
Всыпать карри, корицу, бахарат, острую паприку и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить в сковороду рис и полуготовую чечевицу. Перемешать.
Влить 4,5 стакана воды и дать закипеть.
Добавить лавровые листочки и куриный бульонный порошок.
Посолить и поперчить.
Убавить огонь и варить под закрытой крышкой до готовности риса и чечевицы.
Выключить огонь и дать блюду настояться 10 минут, не открывая крышку сковороды.
Приятного аппетита!
* Бахарат (baharat) - жгучая душистая смесь специй, в состав которой могут входить самые различные пряности, смолотые в порошок: корица, гвоздика, кориандр, кумин, мускатный орех, перец черный и душистый, перец чили и сладкая паприка.
|
Просмотров за сегодня: 4 |
Просмотров всего: 5229 |
| |
|
Моя мама любит готовить такое блюдо и подает как гарнир к запеченной курочке! 
Кстати, Маджадру можно готовить и с бургулем (булругом) вместо риса. 