Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Маслины Воскресенье, 23 Мая 2010г, 13:30
Полезные советы /Кладовая солнца - овощи и зелень

Маслина,или оливковое дерево,или олива - одно из наиболее древних растений,известных человечеству.
Всем,разумеется,известен рассказ о всемирном потопе,когда благодаря листу оливкового дерева,принесенному голубем в клюве,праведник Ной узнал о том,что потоп окончился и вода пошла на убыль.

Роль оливы как символ мира и благополучия отражена в многочисленных легендах и преданиях.
Голубь с оливковой ветвью издавна символизирует миролюбие и добрососедство.
Маслины имели огромное в жизни древних иудеев. Царь Шломо издал даже указ о том,что каждая семья обязана выращивать оливковые деревья.Во многих районах страны найдены развалины древних маслобоен.

В Древней Греции существовал обычай при рождении мальчика вывешивать над дверью дома венок из оливковых ветвей.
Древние считали,что,что богатство страны определяется прежде всего урожаями маслин,пшеницей и виноградом.
Об особом отношении наших предков  к маслине свидетельствует и тот факт,что обряд помазания на царство совершался с помощью оливкового масла.

Плоды оливы и их масло издавна применяются в качестве лекарственных средств.Их ценность не раз подчеркивали крупнейшие врачи древности:
Гиппократ, Цельс, Гален, Ибн СИна, Диоскорид и многие другие.Знаменитый врач и философ Рамбам  настоятельно рекомендовал употребление оливкового масла и самих плодов при лечении различных болезней.

Культура маслин относится  к субтропическим  и распространена главным образом в странах Средиземноморья: Италии, Испании, Греции, Португалии, Тунисе, Марокко, Алжире, Греции, Израиле. На американский континент были привезены испанским конкистадором Эрнандом Кортесом в 16 веке, но большого распространения не получили.

В медицине,пищевой и фармацевтической промышленности употребляется главным образом масло,получаемое из мякоти созревающих маслин.
Из косточек и некондиционных плодов также отжимают масло (в России его называют деревянным),но используют его лишь в технических целях.
В пищу употребляют как зрелые плоды (маслины) обычно имеющие черную,черно-фиолетовую или красновато-черную окраску,так и зеленые,недозревшие,именуемые оливками.

Специфический пикантный вкус плодов и оливкового масла обусловлен биологически активным веществом гликозидом,придающим горечь только что снятым маслинам и оливкам. С целью уменьшения горечи плоды выдерживают в растворе щелочи с последующей тщательной промывкой в воде. Обработанные таким образом  маслины и оливки направляются уже на дальнейшую переработку - засолку,маринование,
отжим масла и др.  Легкая своеобразная горечь способствует возбуждению аппетита,усиливает отделение пищеварительных соков и желчи, улучшает переваривание пищи,активизирует отделение мочи,оказывает противовоспалительное действие.

Оливковое масло (лучшие сорта его носят название прованского) принимают внутрь при холецистидах и желчнокаменной болезни,гастритах с повышенной кислотностью,атонии кишечника с запорами.
В состав его входят так называемые незаменимые или полиненасыщенные жирные кислот (главным образом линолевая и линоленовая). Образуя  в кишечнике нерастворимые соединения  с холестерином,они затрудняют всасывание последнего в кровь и способствуют его выделению из организма.

Нередко возникает вопрос: какие плоды полезнее - маслины или оливки? Пальму первенства следует отдать зрелым плодам.
Они не только отличаются более мягким вкусом и приятным ароматом - в их мякоти содержится значительно больше масла,чем в оливках.
Кроме того,красящие вещества,накапливающиеся в маслинах во время созревания,повышают прочность и эластичность стенок кровеносных  сосудов,оказывает противоатеросклеротическое, противовоспалительное, радиозащитное и желчегонное действие, снимают спазмы кровеносных сосудов и мышц внутренних органов. Поэтому систематическое потребление маслин весьма полезен.

В странах Закавказья,Балканского полуострова и Малой Азии  с лечебными целями употребляют также листья оливковых деревьев.
Их настой рекомендуется принимать при гипертонической болезни и сахарным диабетом,а также в качестве мочегонного средства при отеках.
Настой готовят так: 100 гр. листьев держат на воздухе (в тени) в течение нескольких часов, затем их кладут в термос заливают 1,5 л.  кипящей воды и плотно закрывают сосуд.Через 12 час. настой процеживают и пьют по 1/3 - 1/2 стакана 3 раза в день за полчаса до еды.
Курс лечения длится 2-3 недели,затем делают перерыв на 8-10 дней и продолжают пить это лекарство до наступления устойчивого улучшения.
Потребление маслин и оливкового масла приходится ограничивать (вплоть до полного исключения из рациона) при хронических энтеритах и колитах.


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 3211
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Морковь
  • Чем полезна пекинская капуста?
  • Полезные свойства красного лука
  • Сладкий перец
  • Сушеные чили перцы
  • Свежие чили перцы
  • "Иерусалимский артишок"
  • Кольраби - лимон с грядки
  • Картофель
  • Несколько замечательных фактов о свёкле
  • Чеснок - и в борщ, и от нечистой силы
  • Икра заморская, баклажанная
  • Спаржа - любимица Цезаря
  • Артишок - враг вина
  • Редис
  • Всё о щавеле
  • Помидоры
  • Редька
  • Капуста
  • Как хранить овощи
  • Лук - полезные советы
  • Многоликая капуста
  • Огурцы
  • Тыква – чудо нашего стола
  • Морковное настроение
Полезные советы
В помощь хозяйке
Пряности и специи
Полезная, интересная информация
Кладовая солнца - овощи и зелень
"Иерусалимский артишок"
Артишок - враг вина
Батат
Брюссельская капуста
Всё о щавеле
Икра заморская, баклажанная
Кабачки
Как хранить овощи
Капуста
Картофель
Кольраби - лимон с грядки
Лук - полезные советы
Лук-порей
Лук-шалот
Мангольд - свекла наоборот
Маслины
Многоликая капуста
Морковное настроение
Морковь
Несколько замечательных фактов о свёкле
Огурцы
Полезные свойства красного лука
Помидоры
Редис
Редька
Салат по имени хаса
Салатный ликбез
Свежие чили перцы
Сладкий перец
Спаржа - любимица Цезаря
Сушеные чили перцы
Тыква – чудо нашего стола
Чем полезна пекинская капуста?
Чеснок - и в борщ, и от нечистой силы
Ядреный корень пастернак
Бархатный сезон - фрукты и ягоды
Крупные и мелкие горошины
Макаронное многообразие
Сырный вкус
Орехи и сухофрукты
Рисовые чеки, пшеничные поля...
Грибная поляна
Картина с маслом
Уксусы на любой вкус
Желатин. Крахмал
Дрожжи и пекарский порошок
Здоровье на крыльях пчелы
Вкус шоколада, что растаял на губах...
Кофе медная струя бежит в фарфоровую чашку...
Чайные церемонии
На рыбном прилавке
Бульоны и супы
Яичко упало и разбилось...
Страна сладостей и напитков
Кувшин с молоком
Мясная лавка
На страже красоты и здоровья
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.