Сладкий перец относится к семейству томатов и баклажан.
Открыл его в Америке Христофор Колумб пол-тысячелетия назад.
С тех пор стараниями огородников он быстро распространился в Европе и на прочих континентах, с тем,чтобы стать известным всем под названием "болгарский" перец.
Плоды сладкого перца крупные и бывают разных цветов: красного,зеленого,золотистого и даже черного.
В средиземноморских странах его поедают в большом количестве.
Калорийность сладкого перца невысока - около 22 калорий на 100 гр.
Он богат витамином С.
Покупая,следует выбирать плоды тугие,не сморщившиеся.
При приготовлении любого блюда следует очищать плоды от семян.
Перец,который можно испечь в духовке - светло зеленый,иногда немного красноватый.
Он менее мясистый,чем плоды красного и желтого перца,которые не годятся для приготовления в гриле.
Совет
- Чтобы легко снять кожицу с перцев,их нужно после запекания положить в полиэтиленовый пакет,плотно его закрыть и дать перцам остыть.
Вся правда о перце
Болгарский перец – дальний родственник помидоров и баклажанов.
Ведь это растение относится вовсе не к семейству перечных, а к семейству пасленовых, к которому принадлежат и томаты, и «синенькие».
Когда-то в Европе перец выращивали исключительно в декоративных целях, но потом его распробовали, и он занял достойное место на наших столах.
Чем полезен
Помимо мелких и несъедобных семечек, в плодах болгарского перца содержится множество витаминов: В1, В2, РР, А.
Причем в красном и желтом перце провитамина А, или каротина, гораздо больше, чем в зеленом.
Ну а по содержанию витамина С болгарский перец уступает разве что облепихе и плодам шиповника.
Зато съесть болгарского перца можно гораздо больше, чем кислой облепихи и твердого шиповника.
Когда чистите перец, помните о том, что чем ближе к плодоножке, тем больше аскорбинки содержится в перечной мякоти.
Так что не выбрасывайте верхушку, чтобы не потерять ни миллиграмма ценного витамина.
А еще в перце много макро- и микроэлементов: калий (нужен для сердца и сосудов), йод (необходим для мозга и правильного обмена веществ), железо (для крови), цинк (улучшает кожу и волосы), фосфор (укрепляет память), магний (нормализует работу нервной системы).
От чего лечит
● Как и в его жгучем собрате, в сладком перце присутствует алкалоид капсаицин, который улучшает аппетит и препятствует образованию тромбов в венах и сосудах.
● Перечный сок рекомендуют при гипертонии, анемии и плохом иммунитете.
● Если у вас сухая кожа, вам наверняка понравится перечная маска. Натрите перец на мелкой терке, добавьте столовую ложку сметаны и яичный желток. Нанесите смесь на лицо и смойте теплой водой через 10 минут.
Что приготовить?
Приготовьте лечо.
В консервированном перце сохраняются практически все полезные вещества, так что недостаток витаминов любителям этой закуски не грозит.
Ну а если вы решили приготовить салат из свежего перца, не забудьте заправить его сметаной. Дело в том, что витамин А, которым так богат перец, усваивается организмом только вместе с жиром.
3 факта
1. Ученые выяснили: регулярное употребление сладкого перца – отличная профилактика атеросклероза.
Все дело в витамине РP, который в сочетании с аскорбиновой кислотой становится отличной «щеткой» для сосудов и помогает избавиться от холестериновых бляшек.
2. В Южной Корее периодически проходит фестиваль стручкового перца.
Во время праздника кулинары соревнуются в приготовлении различных блюд из этого овоща, а зрители выбирают «Мисс Перец».
3. Всего 30 г болгарского перца обеспечивают суточную потребность в витамине С.
Сладкий перец Красный и желтый перцы - зрелые, более ароматные, чем зеленые.
эквиваленты: одна столовая ложка высушенных = 3 ст.л. нарезанного свежего
Кубинский (cubanelle) перец. Эти перцы могут быть от зеленого до красного.
Голландский болгарский перец. Это сладкий перец с толстыми стенками.
Пименто (Pimentos) перец Pimentos часто продается жареный и очищенный в банках, или используется для начинок в зеленые оливки.
foodsubs.com
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3281 |
| |
|
