Кабачки - это кустовая разновидность обыкновенной, или, как говорят в Англии, летней тыквы, однако, пожалуй, правильнее было бы назвать их ее бедными родственниками. Умело приготовленные кабачки, состоящие в основном из воды, отличаются нежным, чуть сладковатым вкусом. Но стоит капельку недоглядеть, и они превращаются в малоаппетитную и совершенно безвкусную кашу. 

Кабачки можно фаршировать, хотя результат в данном случае не оправдывает затраченных усилий. Лучше всего кабачки запечь в негорячей духовке, без воды, со сливочным маслом (при таком способе они, строго говоря, не запекаются, а варятся в собственном соку). Кабачки, как и все прочие разновидности тыквы, родом из Америки. Традиционное блюдо коренных американцев - тыква с кукурузой и фасолью. В одной из легенд индейцев-ирокезов об этих трех овощах говорится, как о трех неразлучных сестрах. Ранние исследователи, несомненно знали об их существовании, но в Европу почему-то везти не торопились, и в Англии кабачки появились только в XIX столетии, однако быстро завоевали всеобщую любовь. 

О цукини она не упоминает вовсе, что вполне естественно: любому огороднику известно, что цукини - это просто недозрелые кабачки. Но в наше время, вследствие своего огромного разнообразия, цукини, пожалуй, являются самой популярной разновидностью тыквы. Их сочная, нежная мякоть имеет приятный вкус. Приготовить цукини можно легко и быстро. Большой плюс этой разновидности в том, что в продаже цукини бывают круглый год. 

Подобно другим овощам, цукини особеннно хороши прямо с грядки. Сезон их длится долго, а выращивать цукини удобно и выгодно: чем чаще вы срезаете плоды, тем быстрее подрастают новые. Если же цукини оставить спокойно расти, они превратятся в обычные кабачки. 

Из кабачков можно приготовить много вкусных блюд. Это и супы, запеканки, закуски. Но помимо этого, кабачок обладает многими полезными свойствами. Так, считается, что сок кабачка - лучшее средство, успокаивающее нервную систему, а отваром его цветков можно залечить раны на коже. 

Кроме этого, кабачки быстро утоляют голод и содержат много калия и полезных микроэлементов. Благодаря чему американский диетолог Брюс Джаннер разработал так называемую "зеленую диету". Сочетание продуктов кабачки-шпинат-перец позволяет сбросить лишние килограммы, не нанося организму никакого вреда. 

Так что, дорогие мои, сейчас нам предоставляется отличная возможность попробовать приготовить различные блюда с кабачками, а заодно подумать о своем здоровье. Так что все на рынок, за кабачками. 
cook.com.ua

Версия для печати

Добавить в закладки