Грейпфруты - уникальные плоды. 
Их сочная мякоть словно создана для кулинарных шедевров, но почему-то блюда с грейпфрутами можно пересчитать по пальцам, не то что с другими фруктами - яблоками, например. 
Объясняется это просто: плоды имеют специфический вкус.

В нем ярко выражен компонент горечи, что нравится далеко не всем. 
Настороженное отношение к горькому сложилось у человека в древности: сама природа постаралась предупредить нас об опасности, снабдив горечью многие ядовитые растения. 
Но некоторые из них обладают целебными свойствами, и та же природа позаботилась о том, чтобы человек с возрастом научился получать определенное удовольствие от горького вкуса.

Это можно проследить на примере детей: маленький ребенок никогда не отважится проглотить горькую пищу, но по мере взросления ему постепенно начнут нравиться пикантные продукты соусы, приправы. 
Сначала он попробует их с сосиской или котлетой, потом - с салатом, мясным стейком... 
Ну а затем придет время и для такого редкого сочетания, как горечь и сладость. То есть придет время грейпфрута. 

Поначалу кулинары пытались соединять грейпфрут с другими продуктами, чтобы нейтрализовать его горечь.
Но затем пришло понимание, что легкая горчинка не только не портит вкуса блюд, но даже делает его более пикантным, к тому же грейпфруты начали добавлять в мясные, рыбные и овощные блюда, из них готовят замечательные десерты и напитки. 

Как все цитрусовые, эти плоды богаты витамином С, а красный сорт содержит антиоксидант ликопен, который помогает организму противостоять воздействию свободных радикалов. 
Включение грейпфрутов в рацион помогает снизить содержание холестерина в крови.

Версия для печати

Добавить в закладки