1 кг. сала
3 пищевых пакета
Сало нарезать вдоль широкими полосками толщиной 3-4 см.
Для обмазки
2-3 лавровых листочка
1 головка чеснока
20 гр. каменной или морской соли крупного помола - желательно!
1 ч. ложечка семян кориандра
1/2 ч. ложечки зиры (кумина) или тмина
1 ч. ложечка горошин разноцветных перцев
(паприка острая и сладкая - по желанию!)
В ступке истолочь кориандр, зиру/тмин и горошины разноцветных перцев с щепоткой соли.
Головку чеснока разобрать на зубчики, очистить и пропустить через пресс.
Полоски сала хорошенько обмазать/натереть истолченными специями, чесноком и солью.
В первый пищевой пакет поместить лавровые листочки и все полоски сала.
Герметично завязать, чтобы в пакете не было доступа воздуха.
Далее упаковать этот пакет с салом во второй - туго завязать, а затем в третий - и тоже герметично завязать.
В кастрюлю налить воду и поставить на огонь.
Опустить в воду пакет с салом.
Сверху накрыть тарелкой, чтобы сало не всплыло.
После закипания варить 1,5 часа.
Затем достать пакет с салом из воды и оставить остывать при комнатной температуре.
После чего снять два верхних пакета.
Оставить один пакет, в котором было сало завернуто, и в нем отправить в холодильник.
На следующий день снять с сала оставшийся пакет.
Сало разделить на порции.
Часть сала завернуть в фольгу и хранить в холодильнике.
А остальную часть отправить в морозильник. Доставать по мере надобности.
Когда сало нужно будет разморозить, заранее достать его из морозилки и переложить на полку в холодильнике.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 150 |
| |
|
