1 скумбрия свежемороженая
Скумбрию разморозить.
Разрезать вдоль по спинке до шкуры, но не разрезая саму шкуру.
Вынуть внутренности, хребет и удалить голову.
Тщательно промыть под проточной водой.
В удобную емкость выложить скумбрию в раскрытом виде.
Маринад
1 ч. ложечка меда
1/2 ч. ложечки кориандра
1/2 ч. ложечки горошин смеси разноцветных перцев
1/2 ч. ложечки хлопьев сладкой паприки
100 мл. воды
1 стакан соевого соуса
соль по вкусу
В миску налить воду и соевый соус.
Добавить мед и сладкую паприку.
В ступке истолочь семена кориандра, горошины разноцветных перцев с щепоткой соли.
Всыпать истолченные специи в миску.
Если необходима соль, то добавить по вкусу.
Маринад перемешать.
Скумбрию залить маринадом.
Несколько раз перевернуть скумбрию с одной стороны на другую.
Убедиться, чтобы рыба полностью была в маринаде.
Посуду с рыбой накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки.
По истечении этого времени достать рыбу из маринада.
Так как скумбрия была в раскрытом виде, теперь надо две половинки соединить/закрыть, чтобы рыба оказалась шкурой наружу.
Под струей воды промыть только шкуру.
А внутреннюю часть рыбы промокнуть насухо бумажным полотенцем.
Снова расправить скумбрию на две половинки.
И чтобы скумбрия осталась в таком расправленном виде, закрепить ее с широкой стороны с помощью двух деревянных палочек и пары пластиковых стяжек.
А со стороны хвоста проделать отверстие и протянуть через нее проволоку/ бечевку.
Подвесить рыбу сушиться на улице/ балконе или в сухом проветриваемом помещение на сутки.
Подставить какую-нибудь емкость, куда будет капать жир с рыбы.
Через сутки можно пробовать!
Снять с рыбы деревянные палочки.
Нарезать на кусочки и наслаждаться
Кто любит рыбу посуше, оставить ее вялиться подольше.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 118 |
| |
|
