1 большой баклажан
1 луковица
1 болгарский перец
1 стручок зеленого перца умеренной остроты
Баклажан нарезать полукружочками толщиной примерно 0,5-0,7 см. и ненадолго опустить в подсоленную воду, чтобы ушла горечь.
Затем баклажаны обсушить бумажным полотенцем и обжарить с двух сторон на оливковом масле.
Обжаренный баклажан убрать со сковороды.
Луковицу нашинковать четверть-кольцами.
Болгарский перец нарезать полосками.
Стручок зелёного перца разрезать вдоль, очистить от семян и белых перегородок и измельчить.
В эту же сковороду добавить оливковое масло и пассеровать несколько минут лук, болгарский перец и стручок зелёного перца.
Обжаренные овощи убрать со сковороды.
Маринад
0,5 стакана кипяченой охлажденной воды
1 стол. ложка оливкового масла
3-4 зубчика чеснока
1 стол. ложка уксуса 5%
1/2 ч. ложечки сахара
1/3 ч. ложечки соли (или по вкусу)
смесь перцев
укроп, кинза
Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс.
Мелко нарезать укроп и кинзу.
В миске смешать чеснок с зеленью.
Влить кипяченую охлажденную воду, оливковое масло и уксус.
Всыпать сахар, соль и свежемолотый перец.
Маринад хорошо перемешать.
В ёмкость для маринования выкладывать поочередно слоями.
Часть обжаренных баклажан уложить в ёмкость, затем часть пассерованного лука с перцами.
Полить маринадом.
Повторить слои, чередуя их с маринадом, пока не будут уложены все обжаренные баклажаны с луком и перцами.
В конце вылить на овощи весь маринад.
Закрыть ёмкость крышкой и поставить в холодильник.
Через сутки закуска из баклажана с болгарским перцем готова.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4763 |
| |
|
