Опара
1 стакан молока
1 стакан воды
3 ч. ложечки сухих быстрорастворимых хлебопекарских дрожжей (инстант)
1 стол. ложка сахара
200 гр. муки
Молоко и воду нагреть до 30-35 градусов.
Добавить в теплую жидкость сухие дрожжи и венчиком перемешать до полного растворения.
Всыпать сахар и перемешать до его растворения.
Добавить муку и размешать до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место подниматься, пока не появится пенная "шапочка".
Тесто
опара
1 яйцо
100 мл. оливкового масла
2/3 ч. ложечки соли
~ 620 гр. муки
***
1 стол. ложка оливкового масла при замесе теста
Яйцо разбить в стакан, добавить соль и размешать вилкой.
В подошедшую опару влить яичную смесь и оливковое масло.
Всыпать муку и замесить тесто.
При замешивании теста смазать руки оливковым маслом.
Посуду с тестом накрыть полотенцем и для подъема снова поставить в теплое место.
Начинка
300 гр. квашеной капусты, отжатой от рассола
100 гр. свежей белокочанной капусты
1 большая луковица
1 морковь
~ 10 гр. сушеных белых грибов
1 стол. ложка луковых чипсов (сушеный жареный лук)
1 стол. ложка сахара
щепотка острой паприки
соль
смесь перцев
В сковороду налить оливковое масло.
Добавить в сковороду отжатую от рассола квашеную капусту, нашинкованную соломкой свежую капусту, нарезанную маленькими кубиками луковицу и натертую морковь.
Добавить луковые чипсы и мелко нарезанные сушеные грибы.
Всыпать сахар, острую паприку и свежемолотый перец.
Томить под крышкой на среднем огне в течение 18-20 минут, периодически помешивая.
В самом конце добавить по вкусу соль.
Подошедшее тесто слегка обмять.
Разделить тесто на равные колобочки (примерно 24 шт.).
Каждый колобочек теста руками растянуть в небольшие лепешки.
В середину каждой лепешки положить по столовой ложке начинки.
Плотно защипать края теста, формируя пирожки.
В сковороду налить растительное масло и нагреть.
Жарить пирожки на среднем огне до румяности, переворачивая их с одной стороны на другую.
Готовые пирожки выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3029 |
| |
|
